A harmadik évezred első századának agronómiai követelménye, a környezetvédelmi agrárgazdálkodás vidékstratégiára épülő tartós megoldása!- mondta dr Fazekas Sándor vidékfejlesztési miniszter
Igaz, hogy a változások, az új kihívások próbára teszik leleményességünket, de egy-egy találékony megoldás bizonyítják is életrevalóságunkat. Sokszor ez csak abban rejlik, hogy újra csatasorba állítva alkalmazzuk a már korábban bizonyított biológiai alapokat és a már mellőzött termesztéstechnológiát.
Lehet, hogy a kisebb hozamú, hagyományos kultúrák termesztése beltartalmi értékeiket és termesztésbiztonságukat tekintve hosszútávon felveszik a versenyt az árutermelést szolgáló, intenziv produktivitásra képes genotipusokkal szemben.
Közel egy évtizedes tapasztalatunk szerint ezt bizonyítja a tönkölybúza / Triticum spelta / termesztése.
Ez egy igénytelen, konvencionális és ökotermesztésre is alkalmas növény. Nem követeli meg a nagyadagú műtrágyákat, sem a túlzott költségigényű növényápolást .Verseny képessége az ökológiai adaptációjában rejlik.
Eredetét tekintve megoszlanak a vélemények. Az emberiség egyik legősibb kulturtörténeti kincse, a Biblia Mózes II. könyve 9.32. fejezetében már együtt említi a len és az árpa társaságában.A legrégebbi tönkölybúza maradványokat a Nílus- völgyéből ásták ki .Európában a késő bronzkor óta mutatható ki. Őshazáját a Kaukázus déli peremén feltételezik.
Termőhelyi adottságait tekintve nem túlzottan igényes. Jól terem a laza szerkezetű homoktalajon és a kötött agyagos és vályogos talajon egyaránt .Jól tűri a szárazságot és a hideget egyaránt. Esős időjárás esetén is dús gyökérzete biztosítja talpon maradását.
Növénykórtani, kórélettani problémái nem jelentősek. A legtöbb toxint termelő kórokozóval szemben ellenálló!
Táplálkozás élettani értékeit tekintve sok területen felűlmúlja a Triticum aestivum fajt, a hagyományos búzáét. Fehérjetartalma, aminósavak közül az aszparaginsav,glutaminsav,alanin,-metionin,-prolin,-leucin,-izoleucin,-tirozin, fenilalanin,- és lizin tartalma is nagyobb.. Megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin csoport.Niacin és E-vitamin tartalma is jelentős .Ásványi anyag tartalmára jellemző , hogy a réz, vas, mangán és cinktartalma is meghaladja a búzáét. Kálcium,magnézium, foszfor és szelén tartalma szintén számottevő.
Rendszeres hosszútávú fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint- csökkentő és az érelmeszesedést megelőző étrend sikeréhez. A hagyományos gabonaféléknél kisebb szénhidrát és rosttartalmának köszönhetően ajánlható cukorbetegek étrendjébe is .Esszenciális zsírtartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.
Átlagos termőképessége2.5-3.5 t/ha . Erős szálszilárdsága miatt támasztó növényként is alkalmazható .Talaj előkészítés tárcsával is elvégezhető az előveteménytől függően. A pillangós virágú kultúrák jó előveteményei. Ezek zöldtrágyaként és árutermelés után is kedvező hatást fejtenek ki. Vetése történhet műtrágya szóróval a szaporító anyag csirázó képességétől és madárkártétel veszélyétől függően l.8-2.o q/ha mennyiségben. Kiszórás után könnyű tárcsa bedolgozása lassú menetben egyenletes borítottságot eredményez. Betakarítása hagyományos módon történik.
Az egészséges táplálkozásban betöltött szerepe, valamin az átlagosnál sokkal jobb élettani hatása miatt külföldön sokan ismerik és előszeretettel fogyasztják a belőle készült termékeket .Könnyen exportálható ,biztos jövedelmet jelent.
Hazánkban korrekt partneri viszony alakult ki a termelők és feldolgozók között, így értékesítési gondokkal nem kell számolni. Érdemes biotermékként termeszteni, mert emeli az áru értékét és saját felhasználhatósága is kedvezőbb. Felhasználásának titka, hogy a teljes kiörlésű liszt elkészítése a sütés előtt néhány órával történjen. Így a termék ízletesebb és táplálóbb lesz. Elkészítése hagyományos módon kemencében, vagy sütőben egyaránt eredményes lehet.
A nehéz helyzetbe került agrárgazdaságok kitörési pontja lehet a tönkölybúza, mivel a növényvédelem alacsonyabb kiadásai és az elmaradó betegségek messze ellentételezik a kisebb hozamot, aminek a hatása úgy is csak a termelési ciklus végén vehető számításba.
